Un élevage en forêt : Lucie, Thomas et leurs porcs noirs gascons

DESCRIPTION

Terres de France nous présente le Chêne Noir. Aux portes du Toulouse , c'est en plein cœur du Lauragais, sur 18 hectares de forêts et de prairies où Lucie et Thomas pratiquent une agriculture respectueuse que ces jeunes producteurs ont choisi d'implanter leur élevage de porcs noirs gascons. Élevés en plein air, ces derniers évoluent librement dans les sous-bois de chênes où ils se nourrissent de racines, de glands et d'herbes sauvages. Les céréales complétant leur alimentation sont elles aussi directement produites sur l'exploitation afin d'en garantir la qualité et la traçabilité. Le porc noir gascon est un cochon rustique d'origine ibérique aux saveurs gustatives hors du commun, véritable héritage culturel du patrimoine français. Sa croissance lente en plein air, jusqu'à un an de maturité, permet un parfait développement des muscles, garantie d’une viande persillée aux légères notes de noisettes.